哈尔滨市民俗文化介绍第3页

老汤精配制 　　老汤精配方项目保护单位：黑龙江省调味品工业协会代表性传承人：王军阿城是金代开国都城，当时皇宫御厨调味主要依靠老汤。老汤精心熬制遂成宫廷秘方，历经几代人传承发展，成为除味精、鸡精外的第三代鲜味料。老汤精…

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满族盘酱制作技艺 　　满族盘酱制作技艺项目批次：省级第2批项目保护单位：阿城区满族联谊会代表性传承人：关书凯苏绣芝满族盘酱制作技艺是满族用豆制酱的传统技艺，由于多在营盘中食用，故称“盘酱”。制作方式：用上好的黄豆烀熟做块，…

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老厨家·滨江官膳传统厨艺 　　老厨家·滨江官膳传统厨艺项目批次：省级第4批项目保护单位：哈尔滨市老厨家道台食府代表性传承人：郑树国老厨家·滨江官膳传统厨艺发祥于清恭亲王府，形成于哈尔滨滨江关道，已逾120年历史。其沿袭了宫廷菜的基…

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老都一处传统饮食制作技艺 　　老都一处传统饮食制作技艺项目批次：省级第2批项目保护单位：哈尔滨老都一处餐饮有限责任公司代表性传承人：冯平老都一处始建于1929年，是哈尔滨市首创的以经营三鲜饺子和京味酱菜的“中华老字号”餐饮企业。三…

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老鼎丰中式糕点制作技艺 　　老鼎丰中式糕点制作技艺项目批次：省级第2批项目保护单位：哈尔滨老鼎丰食品有限公司代表性传承人：郝宏庄老鼎丰始创于浙江绍兴，1911年由绍兴王阿大在哈尔滨创建“哈尔滨南味点心货栈”。在近百年发展过程中，…

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哈尔滨红肠制作技艺 　　哈尔滨红肠制作技艺项目批次：省级第1批项目保护单位：哈尔滨秋林里道斯食品有限责任公司代表性传承人：仲兆敏“里道斯”是俄语红肠的意思。秋林“里道斯”红肠原产于东欧立陶宛，1919年在哈尔滨开始生产。其用…

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秋林大面包(大列巴)制作技艺 　　秋林大面包(大列巴)制作技艺项目批次：省级第1批项目保护单位：哈尔滨秋林食品厂代表性传承人：侯勇秋林大面包(大列巴)制作技艺始于1900年，由俄国人伊万·雅阔洛维奇创建的哈尔滨秋林食品厂的俄罗斯传统工…

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皮影镂刻技艺 　　皮影镂刻技艺项目批次：省级第3批项目保护单位：双城市文化馆代表性传承人：韩树柏黑龙江双城皮影镂刻技艺是传统的皮影镂刻技艺，刀法犀利剔透，以推刀为主，推、拉、靠、抹等手法并用。其特点是阴阳刻结合，图案疏…

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靰鞡制作技艺 　　靰鞡制作技艺项目批次：省级第2批项目保护单位：哈尔滨日炎公司代表性传承人：王立光李寿发靰鞡制作技艺是满族用兽皮或牛、马皮缝制冬季防寒鞋的传统手工制作技艺。制作时先“熟皮子”，用炭火将皮张烤软，其帮和底…

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枇杷露祖传方剂 　　枇杷露祖传方剂项目批次：省级第4批项目保护单位：哈尔滨市康隆药业有限责任公司代表性传承人：穆滨枇杷露祖传方剂是祖传镇咳祛痰中成药。处方来源于民间验方止咳枇杷汤，处方组成为枇杷叶、百部、白前、桔梗、桑白…

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老王麻子膏药 　　老王麻子膏药项目批次：省级第4批项目保护单位：哈尔滨王燕铭中医骨伤科诊所代表性传承人：王燕铭中医传统黑膏药用旺火熬制高温萃取，配方严谨，以其独特的制作方法和显著疗效为特色，治骨病风湿疗效与众不同，有2…

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郑氏正骨 　　郑氏正骨项目批次：省级第4批项目保护单位：哈尔滨市香坊区文化馆代表性传承人：王伟革郑氏正骨是一代武医宗师郑怀贤教授及几代传承人在长期的临床实践中总结积累起来的一整套诊疗技术。其手法独特，不需要特殊设备…

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夏氏正骨 　　夏氏正骨项目批次：省级第2批项目保护单位：哈尔滨市夏氏中医骨伤科研究所代表性传承人：夏元鹏项目批次：省级第2批项目保护单位：哈尔滨夏元君中医骨科诊所代表性传承人：夏元君哈尔滨市夏氏中医有着世代相传的正…

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满族萨满神祭 　　满族萨满神祭项目批次：省级第4批项目保护单位：阿城区满族联谊会代表性传承人：关艳龙每年农历三月三、七月七、九月九辰时，阿城满族群众进行萨满祭祀活动。祭祀场上，众人在萨满师带领下，燃香一柱，双手举香立于…

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哈尔滨文庙祭孔大典 　　祭孔大典项目批次：省级第3批项目保护单位：黑龙江省民族博物馆祭孔大典是专门用以祭祀孔子的大型庙堂祭祀乐舞活动，亦称“丁祭乐舞”或“大成乐舞”，是集乐、歌、舞、礼为一体的综合性、仪式性的艺术表演形式，产…

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